说到银耳，大家都很熟悉了。银耳是著名的美容食品，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。特别是在这寒冷的冬天，皮肤异常的干燥，多喝一些滋润的银耳汤，不仅对皮肤好，暖暖的一碗下肚，身子都舒坦了。
一碗好的银耳汤应该是胶质满满的，但是很多人在熬银耳汤的时候却始终熬不出胶，这很有可能是你在泡发银耳的时候出现了问题。泡银耳用冷水还是热水的问题非常的重要，如果用错了水，不但会造成营养成分的流失，而且很难煮出胶。今天我们就来说一说，泡银耳用冷水还是用热水？做错了营养全浪费，很难煮出胶。
银耳要想保持最佳的口感，一定要用冷水进行泡发，之后煮出来的银耳汤也会非常的粘稠好喝。如果用热水，不但会影响口感，而且会造成营养成分的流失，到时候就很难煮出胶了。
我们把银耳掰成几瓣放入碗中，根部朝上，以确保水能充分的浸泡银耳，这样泡发3个小时左右就可以了。泡发好之后把黄色根蒂部分去掉，撕成小朵，就可以下锅煮制了。
但是这样做，可能很多人会觉得花的时间太长了，很浪费时间，有没有什么快一点的方法？当然是有的。我们可以在泡发银耳的水中加上点白醋，白醋能够有效的加快银耳泡发的速度，而且银耳上的脏东西还能去除的更干净。但是一定要记住白醋的量不能多，几滴就行，不然会影响银耳的味道。
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文：林小橘
