炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、山东、,天津，河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
真正好吃地道的炸酱面，每个孩子记忆里都应该有不一样的定义。不论您是锅挑儿还是过水，炸酱的味儿是重是淡，菜码儿用的什么，是放鸡蛋还是肉，那味道是说不出来的。它就刻的你的脑瓜儿里，吃着了，才能说上一句就是这（zheì）味儿。
我家的炸酱面是全家都爱吃的一道面食，用五花肉炸酱，肥瘦相间更好吃。一定要用干黄酱澥开后来炸酱，熬酱时间一定要充足，小火慢炸让油、肉和酱充分的融合好才更好吃。酱炸出来得汪着油，拌面时要有酱也要蒯上一勺儿油来拌面，这样面条又润又香又好吃。
教大家炸酱面的做法，步骤简单，味道超级好。需要准备的食材：1斤面条，1斤五花肉，洋葱，干香菇适量，生姜，料酒，老抽，耗油，白糖，水淀粉，下面一起来看看做法吧！
首先把五花肉洗净，然后剁成泥，香菇洗净，然后泡发，切成末，香菇水记得留下，洋葱切末，姜切末。在锅中放油，然后放姜末，把五花肉泥放进去，炒出油，加料酒，放洋葱；然后香菇末，继续翻炒，放老抽，耗油，白糖，然后加清水，煮十分钟加入水淀粉搅拌至浓稠即可，煮一把面条，然后把香菇酱放面条里面，可以烫几颗自己喜欢吃的青菜，然后搅拌就能吃了。
也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
所以炸酱面好吃秘籍就是自己做，只有自己制作的炸酱面才是最好吃的，里面的配料都是自己喜欢的，再加上一点技术，怎么都好吃。小伙伴们有自己做过炸酱面吗？
