生活中，你是否遇到过一个身上自带笑点、最会逗人开心的人，他们就是大家的开心果，不会让生活缺乏乐趣，这样的人也往往是最受大家喜爱！
而在坚果众多种类中，开心果同样是一种吃着开心，叫着也开心的宝贝，它不仅味道美味，而且更是高营养食品。
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开心果采收
开心果成熟期及采摘时间：对于整棵树树冠上部的果实常先于下部的成熟，对于每一个果穗上，开心果是从基部先成熟。当开心果种植生长在山坡的果实先于种植生长在山顶成熟，阳坡的果实先于阴坡成熟，背风坡的果实先于迎风坡成熟。所以，开心果应该分批采收。
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营养价值
现代营养学研究认为，与其他坚果相比，开心果所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养元素比例相对均衡，更接近合理的膳食结构，是一种营养密集型的坚果。它具有高蛋白质、低碳水化合物、高膳食纤维、适量脂肪等特点，并且其脂肪酸构成合理，还含有多种独特的营养素。
营养素种类齐全，开心果除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素E、维生素K、叶酸等，除钾、钙、钠、镁、铁、锌等矿物质微量元素之外，还含有丰富的膳食纤维以及植物固醇、叶黄素、花青素、多酚类等植物化学物质。
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作用功效
１.保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
２.明目
开心果不仅果实的营养非常的丰富，而且开心果的果衣营养同样也是非常的丰富，开心果的果衣是紫红色的，也是花青素，这是甜点抗氧化的一种东西，果仁中有丰富的叶黄素，所以对于我们不仅起到抗氧化的作用之外还能够很好的帮助我们保护我们的视网膜免遭伤害。
３.抗衰老
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
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挑选方法
１.看外壳
看外壳主要是看开心果的颜色，市面上常见的的开心果大致分为两类：天然的和加工的。一般那种太白的开心果是经过人工加工，也就是双氧水漂白过的。这种开心果虽然相对便宜，但是对人体是有害所以不宜过多食用。而另一种天然的开心果果壳是黄褐色的俗称“原味”，具有自然光泽，价格一般来说要贵一点。
２.看开口
大家都知道开心果外壳会有一条裂缝开口，天然开心果的开口比较大，而且用力闭合开口闭不上，这是因为天然开心果的裂口是由于内部果实成熟后不断增长而将外壳撑开，故无法严丝合缝的闭合。而经过加工的开心果是由机器将开心果压出裂口，这种裂口用力闭合，是可以严丝合缝的闭上的，而且仔细观察开口，有的裂口并不规则而是会出现扭曲变形。
３.看果仁
优质的开心果内部果仁一般是青绿色的，外部时常会有一层紫褐色的表皮，果仁饱满。而经过漂白的开心果，不仅外部洁白无瑕，甚至连果肉内部都是白色的，而且大多壳大仁小。
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开心果不能和什么一起吃
1、生冷食物：开心果含有大量的不饱和脂肪酸，和生冷食物同食很容易引起消化不良，出现腹泻之症，如生菜、黄瓜、西瓜、梨、香蕉、白萝卜、白菜、通菜、苦瓜、冬瓜等。
2、热性食物：开心果吃多容易上火，若再和其他的热性的食物一起大量同吃就更容易引起上火，如白酒、羊肉、韭菜、香菜、辣椒、茴香、生姜等。
3、鞣酸性食物：开心果蛋白质含量极高，鞣酸性食物会和蛋白质相互反应生成难以被胃酸溶解的络合物，轻者引起消化不良，严重者甚至形成胃石，如茶水、柿子、山楂、绿豆、苹果等。
4、高蛋白食物：开心果属高蛋白食物，与其他高蛋白食物同食会增加肠胃消化负担，容易引起腹胀、腹泻、便秘等症，如牛奶、鸡蛋、豆制品、奶制品、动物瘦肉、鱼肉及各类海鲜。
开心果确实是对身体有很多好处，但也不可过量食用，否则易有上火等症，每次食用量在50克以内为宜。小孩子食用的时候，家长应该帮打开，要注意开好开心果的壳，以免吃进喉咙里。
