好看的颜色对于制作卤菜来说是至关重要的。如何做出颜色好看的卤菜呢？制作卤菜时，除了需要有好的配方，我们还需要正确的制作卤水，
还要学会最合理的使用辛香料，最适宜时间放糖色，往往一锅好的卤水，都是掌握了各个细节，才能做的更好，今天，小编就教大家制作出好看卤菜的4个秘诀，每一条都非常实用哦。
香料搭配是关键
在卤水中，有一种搭配既可以提升卤菜的回味，还不会占主味的风头，那就是香砂、白芷、小茴香这三种黄金搭配，不管是什么卤水，肯定要有这三种搭配，它们可以为你的卤菜提升香味，好吃程度也升cup哦。
糖色不可少
很多人在做卤菜时，只要卤水做好了，糖色就放进去了，导致卤菜颜色不好看，像卤牛掌、羊蹄等肉质非常紧密的食材时，
需要先让它们在卤水中卤制半小时后，在放到糖色卤水，可以让羊蹄瞬间上色，颜色也会非常好看，做其他好卤的菜，糖色和卤菜一起放即可。
生姜不削皮
很多人，喜欢炒菜、烧菜都把生姜的皮削掉，这是非常不好的，生姜的肉是热性的，而姜皮是寒性的，两者一起使用，
可以防止上火，而且两者结合，还可以使菜肴更香，所以，建议大家以后最在做卤菜时，不要在削姜皮了，这是非常好的东西，即可提香去腥，还会不上火，可多放。
