金针菇是我们大家经常吃的一种菌类，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
金针菇很多时候，我们会把它涮着吃，今天教你金针菇夏天这样吃，比涮的好吃，凉爽开胃，和黄瓜胡萝卜一起搭配拌着吃，黄瓜可以说是最适合夏季吃的蔬菜了，口感脆嫩，味道清香，还有除热，利水利尿，清热解毒的好处，还有减肥功效。
金针菇拌黄瓜
食材：金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙。
做法：准备好所需材料，食材择洗干净。
将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。
把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、杀菌的作用。
锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。
锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉。
将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。
再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：
金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。花生米要后放，菜肴要先吃现拌，放时间久了，口感就不脆嫩了。
大家喜欢金针菇的这种做法吗？喜欢的就学起来吧！
