虽然外国人无法接受皮蛋，但是我们国人对它的热情，可是只增不减，毕竟用它来制作的菜肴可是让人流连忘返。就比如说“皮蛋豆腐”这道凉拌菜，可是在夏日必吃的一道爽口菜，那么这次小编就带领大家解锁这道美味吧！
其实这道“皮蛋豆腐”做起来非常简单方便，即使你是厨艺小白，也能轻松搞定。那么首先我们就要准备好所需的食材原料，这道菜所用的豆腐是嫩嫩的那种豆腐，也就是我们常说的鲜豆腐。除了皮蛋和豆腐，我们还要准备酱油、老醋、香油、葱花、香菜、榨菜这些配料。
鲜豆腐可以随时到超市去挑选，当然你也可以选择像这款内酯豆腐，来制作鲜豆腐花。内脂可以减少蛋白质的流失，用它来制作的豆腐不仅细腻有光泽，而且口感也十分鲜嫩。家庭制作的内脂豆腐也比较干净卫生，所以用它来做皮蛋豆腐这道菜非常不错。
接下来我们就开始做菜了，首先把我们准备的豆腐拿出来，成盒条状的放在碟子上，当然你也可以切块后放入。然后我们将皮蛋去壳，将皮蛋切块，大小根据你自己喜欢的就好。将洗好的葱和香菜，切成小段备用即可。
虽然皮蛋千千万，但是也有品质高低之分，就像很多皮蛋里面的蛋黄变成了固体，它的口感就没有润滑的那种蛋黄好吃。神丹的这款皮蛋就非常不错，完整的蛋体十分晶莹剔透，送花也比较明显。切开之后，里面的蛋黄看着就非常诱人呢！
接下来我们要把切好的皮蛋放在豆腐上，位置可以根据大家的喜好来放，再撒上切好的葱花、香菜、榨菜。接着，我们要依次淋上盐、酱油、老醋、香油，要记住盐和这些调理一定要均匀的撒上哦！最后，喜欢芝麻的小伙伴可以洒上一些熟芝麻，然后就可以直接享用啦！
除了食材的本身口感，制作皮蛋豆腐的配料也不能忽视，毕竟料汁只有入味到食材中，才算好滋味。李锦记的这款纯香芝麻油可是提升浓香口感的小能手，它甄选上号的芝麻，经过先进的压榨工艺，每一滴油都是浓郁诱人的芝麻香气。
酸爽的口感自然少不了香醋，恒顺这款香醋非常正宗，中华老字号的名醋也是名不虚传。独特的酿造工艺，经过固态发酵，而且没有添加任何防腐剂成分，原酿香醋味道美味正宗。用它来制作皮蛋豆花，也是足够可口酸爽，爱吃酸的小伙伴一定不要错过。
