说到夏天的特色饮品，绿豆汤在日常生活中绝对是排第一的。清热去火、解毒消暑，而且原料便宜，做法简单。
但是你可能不知道，看似简简单单的绿豆汤，其实也是有门道的。就由涛姐告诉你关于绿豆汤的冷知识：
1. 绿豆汤到底是红色还是绿色的
前几天关于绿豆汤到底是红色还是绿色的问题在网上引起了争论。不少人表示南方的绿豆汤是绿色的，而北方多是红色的。这其实和水质、煮的时间、锅具等都有关系，就算是绿色的汤，放的时间久一点，跟空气接触时间长了，也会发生氧化成红色。
2. 绿豆汤煮太久功效会降低
多数人认为绿豆汤煮的越烂越好，最好要煮到豆子开花，其实是错误的。生绿豆的清热去火功效最好，煮太久不仅清热功效降低，营养元素也会大量流失。
营养专家建议，煮绿豆汤时先把绿豆浸泡几个小时，然后烧开水再放入绿豆，煮5-8分钟即可。此时可以先把绿豆汤盛出来趁热喝，清热解毒的功效是最好的。
3. 汤里千万别放碱
网上有个小窍门：煮绿豆汤时放点食用碱，绿豆就能很快煮熟了。
这个窍门是不靠谱的，碱面会严重破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等)，而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。
小小的绿豆汤却有大门道，稍稍用点心就能煮出营养丰富，清甜解渴的绿豆汤。
