首先我们需要准备一些材料，来制作这道美味的糖醋小茄块。
一、准备材料
大长茄子1根
面粉一汤勺
蒜末适量
番茄酱两勺
白糖两勺
白醋两勺
清水三勺
盐少许
白芝麻增香用
葱花装饰用
二、制作过程
1.把大茄子洗干净，然后去皮，切成小块
2.撒少许盐用手抓一下，让茄块自然出一点水
3.等待茄块出水的同时准备蒜末和葱末
4.不粘锅放白芝麻炒香，等到颜色变黄之后从锅里取出备用。
5.茄块出一点水后给茄块撒一汤勺面粉，让茄块均匀裹上一层面粉。（怕裹不匀的朋友，可以把小茄块装入已经放好面粉的保鲜袋里，用手抓紧保鲜袋口，上下左右摇晃保鲜袋，这样会更加方便）
6.锅中放油，烧至7成热，放茄块油炸，翻动茄块使茄块均匀炸透，炸表面金黄即可。
7.调制糖醋汁 ：两勺白糖，少许盐，两勺番茄酱，两勺白醋，三勺清水搅拌均匀。
8.锅中留底油，下蒜末煸炒出香味，接着下油炸好的茄块，快速翻炒。
9.倒入糖醋汁，快速翻炒，让每一个茄块的沾满糖醋汁。
10.关火，撒增香的芝麻。
最后将做好的茄块盛出装盘，在加上少许葱末装饰即可。
