很多人都会给为自己炖煮滋补养颜的食物，比如银耳。银耳几乎所有的营养都在胶质里面，如果你煮出来的银耳汤不粘稠的话，证明你还没有掌握这个方法。
炖煮银耳的技巧
1、泡发时间
一般情况下，如果是用温水泡发干银耳的话，是需要一个小时以上的。但如果你是用冷水泡发的话，就至少要三四个小时了哦！银耳只有充分浸泡了，才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后的银耳，需要撕碎再进行炖煮。而且银耳撕得越碎的话，就越容易出胶。很多人都是因为这一步没有做到位，炖煮出来的银耳汤才很难出胶。
3、炖煮水量
炖煮银耳羹的时候，最好一次性加够水，因为后期再加水的话，很可能会冲淡银耳的胶质，导致银耳汤不软糯。最佳的水量通常是超过食材的三分之二。
现在就让我们一起来看看芡实莲子银耳羹的具体做法吧！
材料准备：银耳5克 芡实30克 莲子30克 红枣少许 蜂蜜少许
芡实莲子银耳羹的做法
一、银耳用清水浸泡后洗干净，芡实浸泡三小时后洗净，莲子浸泡半小时。
二、将所有的食材放入电压锅中，倒入清水。
三、通电压35分钟后，开盖，加入蜂蜜。
四、搅拌均匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、银耳在购买时最好选择比较自然的白色，花朵齐整有原型伞盖的，最好是那种没有蒂头，也没有杂质和斑点。
2、清水的量大概是比食材多三分之二，这样子煮出来的芡实莲子银耳羹不会太稠也不会太稀。
3、入锅你不喜欢蜂蜜的话，也可以选择用冰糖替代，不过冰糖需要和食材一起入锅烹饪。
银耳的营养价值
银耳被人们誉为“菌中之冠”，作为滋补的佳品，银耳一直深受人们的喜爱。银耳中含有的酸性异多糖，可以提高人体的免疫力。另外，银耳还可以润泽我们的肌肤，从而达到延缓衰老的效果。
下次炖银耳羹的时候，记得做好这几步哦！
