记忆中，每到这个时候，外婆就要开始张罗着制作绿豆糕，就像是一种约定俗成的家庭传统。那个时候总会守着外婆身边，观摩者每一个繁复的步骤：泡豆、去皮、蒸制、碾豆、炒制，一遍又一遍的问外婆“什么时候能吃？”。 今天就来教大家做，传统的纯手工绿豆糕 制作材料 绿豆 240g / 玉米油 70g 细砂糖 80g / 麦芽糖 50g 分量 此配方可制作1盘 · 所需工具 · 料理机 硅胶刮刀 平底锅 电磁炉 砧板 绿豆糕模具 准备工作 1/ 备齐材料 2/ 绿豆浸泡一夜 制作步骤 浸泡好的绿豆去皮 我是用手搓，这一步需要一点耐心 去完皮的绿豆上锅蒸熟 我这里用的蒸箱，所以倒入烤盘更方便 蒸好的去皮绿豆，倒入料理机中，加适量水，打成绿豆泥 热锅下油，倒入绿豆泥，不停翻炒 5，倒入细砂糖和麦芽糖，不停翻炒至绿豆泥变干，能成团即可 6，根据自己的模具，均分成合适大小的小剂子，搓圆，我这里是50g每个 将小剂子放入模具，按压成型即可，放入冰箱冷藏后口感更佳哦 PS： ① 绿豆糕用料理机打成糊的时候，一定要加入适量的水 ③ 储存：冷藏最佳，尽量3天内食用完
