四川烧白不仅是一道宴席菜，更是一道全国人民都热爱的荤菜。虽说四川烧白是宴客菜，是餐桌上的压轴菜，但做法并不难。只要按照步骤顺序，就能在家做出一碗亮澄澄，油汪汪，软糯弹牙，肥而不腻，喷香扑鼻的四川烧白。
四川烧白主料：五花肉750克、四川冬尖250克。
四川烧白辅料：菜籽油400克、米酒100克、酱油150克、干辣椒2个、花椒20粒、大蒜1瓣。
四川烧白制作步骤：
1、五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟。
2、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎。
3、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可），冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用。
4、炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黄。
5、炸好的五花肉，捞出用凉白开浸泡至冷却后，将五花肉切片，肉皮朝下放入陶瓷碗中。
6、将冬尖倒入五花肉的碗里，表面铺平，放一些干辣椒，花椒，蒜瓣。
7、冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟。
8、做好后，将碗中的烧白倒扣在盘子上，，上桌即可。
