漫发花胶,可蒸可焗,蒸比较方便,因为我有蒸炉,个人觉得蒸的方法较好,不会走胶,花胶不会缩小,比原来的更大了不小。
【养颜花胶炖鲜奶】
蒸:
1)花胶不用洗,碟上放葱,再放花胶(不能叠起,会黏在一起),再放上数片姜,视花胶大小,蒸20-40分钟
2)花胶放凉,冲洗干净,放入盛有清水的器皿中,入雪柜浸过夜,如花胶太大,一晚未软,就多浸一天,每天换水,可多发一点,分成小包,用保鲜袋包好,入冰格雪藏
焗:
1)烧滚一锅水,放入花胶、姜和葱,滚起后转小火煮20﹣30分钟,不时搅拌以防黏底,熄火后不要开盖,焗2小时
2)花胶冲洗干净,放入盛有清水的器皿中,入雪柜浸过夜,如花胶太大,一晚未软,就多浸一天,每天换水,可多发一点,分成小包,用保鲜袋包好,入冰格雪藏非常重要的一点,不论蒸或焗,所有工具锅子器皿,特别是浸花胶的清水和器皿,不能有油,要非常干净材料(1人份)花胶3条(约两只手指般粗)去核红枣2粒陈皮1小片牛奶300ml 水100ml 冰糖10g(可 口味加减)
制法:
1)洗干花胶,剪细,加入所有材料
2) 入蒸炉,100度蒸3小时,亦可坐水蒸,煲中煲,中小火炖3小时
小贴士:
1)牛奶加水,比例3:1,便不会在炖的过程中凝结,出现奶块
2)因奶是冻奶加入锅子,加热需时,如果用煲滚的奶和水,可缩短炖的时间